STEP 1

Tagliare il guanciale a cubetti e far soffriggere fin quando non diventa croccante.

STEP 2

Una volta cotto il guanciale, toglierlo dalla pentola.

STEP 3

Sbattere le uova in una bowl (4 Rossi e 2 interi), aggiungere pecorino e pepe q.b. In modo tale che assuma una consistenza cremosa.

STEP 4

Cuocere la pasta molto al dente, scolarla e finire la cottura nella pentola dove è stato cotto il guanciale insieme al grasso così quest’ultimo che si sarà depositato sulla pentola, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

STEP 5

Dopodiché, mettere la fiamma dei fornelli al minimo, aggiungere la crema d’uovo e un goccio di acqua di cottura.

STEP 6

Spadellare fin quando non si crea la crema.

STEP 7

Impiattate e godetevi lo spettacolo 😍