Penne alla "Sabbia"

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In una padella antiaderente mettiamo un filo d'olio, la pancetta e un po' di cipolla. La facciamo soffriggere per un po' ed una volta che la pancetta diventa rosea la togliamo dalla padella lasciando il grasso all interno.

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Mettiamo nella padella utilizzata precedentemente per soffriggere la pancetta, la zucchina e la giriamo a fiamma bassa per un paio di minuti. Aggiungiamo subito dopo i pomodori tagliati anche a metà e gli schiacciamo con un mestolo. Facciamo cucinare il tutto per un paio di minuti fino a bollore.

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Passiamo in un recipiente vuoto il contenuto della padella e frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema dal colore giallo sabbia. Versiamo la crema in padella aggiungiamo la pancetta e versiamo un bicchiere d acqua.

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Facciamo bollire la salsa a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiustandola di sale la dove necessario. Nel frattempo facciamo bollire l acqua e portata a bollore, mettiamo le pennette rigate.

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Una volta che la pasta sarà al Dente, la scoliamo e mettiamo gran parte della salsa pronta nella padella e mescoliamo bene con la fiamma bassa accesa. Una volta impiantato possiamo poi mettere la restante crema sopra alle porzione di pasta.