STEP 1

In un'ampia padella versare l'olio evo e far rosolare velocemente lo spicchio d'aglio, poi aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quattro parti e far cuocere per circa 25 minuti. Quando la salsa di pomodoro avrà raggiunto una buona consistenza aggiustare di sale e pepe, togliere l'aglio e proseguire la cottura per altri quindici minuti a fuoco basso. Al termine frullare la salsa al mixer e filtrarla con un colino cinese.

STEP 2

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla e calare le penne ziti. Scolarle a circa metà cottura e versarle nella salsa di pomodoro filtrata aggiungendo il burro e qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano. Portarle a cottura bagnando di tanto in tanto con poca della loro acqua e al termine, fuori fuoco mantecarle con il parmigiano.

STEP 3

Impiattare e guarnire con delle foglioline di basilico fresco. Servire immediatamente.