STEP 1

Per realizzare questa ricetta , tocca a te decidere se utilizzare la planetaria oppure le fruste elettriche con una ciotola, è uguale non cambia nulla .Io ho usato la planetaria per comodità , ho inserito al suo interno tutto piano piano senza fermarmi. Però ripeto puoi fare come meglio ti è comodo.

STEP 2

Nella planetaria inserisci gli albumi e il pizzico di sale e metti in azione la planetaria con l’apposita frusta, mentre la macchina è in funzione ,aggiungi lo zucchero setacciato poco per volta , fai incorporare tutto e aggiungi due gocce di limone , l’amido di mais e il cremon tartaro setacciati per evitare grumi.

STEP 3

Fai montare ben fermi gli albumi , te ne accorgi che la meringa resta ferma vicino alla frusta come un becco di uccello. La meringa ora è pronta.A questo punto adagia un foglio di carta da forno in una leccarda, ferma il foglio con delle gocce di meringa , in modo che il foglio in cottura resta fermo. Ora prendi una ciotola da 24 cm e traccia con una matita la circonferenza, ti servirà come guida per farla bella tonda. Ora versa il composto nel cerchio disegnato .

STEP 4

Allarga bene, formando un piccolo strato per base ,poi con una spatola crea un effetto striato all’esterno del dolce alzando la meringa verso l’alto. guarda la foto. Ora inforna il dolce in forno preriscaldato a 100° per 2h. Mentre il dolce cuoce prepara la crema da inserire all’interno del dolce.In una ciotola versa la panna e inizia a montare, poi aggiungi lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile, frulla il tutto fino a quando non sarà ben montato , versa in una sac a poche con bocchetta rigata e deponi in frigo , fino a quando ti servirà

STEP 5

Quando il dolce è pronto ed è passato il tempo necessario , togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente , ci vorranno 2 ore. Trascorso il tempo adagia il dolce su un piatto da portata , riempi il suo interno di panna fino a farla fuoriuscire, decora con tanti lamponi.