STEP 1

Con una planetaria o delle fruste monta gli albumi che devono essere a temperatura ambiente e quando iniziano ad essere spumosi inizia ad aggiungere lo zucchero poco per volta. Devono diventare ben lucidi e sodi.

STEP 2

Fodera una teglia con carta forno e accendi il forno in modalità statica a 60 gradi.

STEP 3

Prepara con una spatola o usando la sac a poche una specie di nido di meringa, serve una base di circa 20 cm di diametro con un bordo più alto.

STEP 4

Fai asciugare in forno la meringa per almeno 2 ore e lascia raffreddare la meringa nel forno leggermente aperto.

STEP 5

Intanto lava la frutta , falla asciugare. Taglia la frutta più grande a fettine

STEP 6

Appena la meringa è fredda, monta la panna fredda di frigorifero con un cucchiaio di zucchero a velo (a me piace senza aggiunta di zucchero, perché c’è già la meringa dolce).

STEP 7

Riempi il nido di meringa con la panna e aggiungi sopra la frutta.

STEP 8

Porta in tavola subito