STEP 1

Montare le chiare e quando sono spumose aggiungere lo zucchero in tre volte, continuando a montare per due minuti ogni volta che si aggiunge lo zucchero.

STEP 2

Trascorso questo tempo aggiungere il cremor tartaro unito all'amido di mais e mescolare per 2 minuti. Infine incorporare il succo di limone e montare ancora un po'

STEP 3

Imburrare una teglia con il solo scopo di bloccare un foglio di carta da forno. Versare il composto montato formando un cerchio e salendo verso l'alto. Abbiate cura di lasciare un vuoto al centro che ospiterà la panna di decorazione a cottura ultimata.

STEP 4

Infornare in forno statico già caldo a 100 gradi per 4 ore. Trascorso questo tempo, spegnere il forno e lasciar raffreddare completamente (solitamente 4 ore ulteriori).

STEP 5

Per il decoro montare la panna fresca con le fruste. Quando la panna è montata aggiungere poco alla volta il mascarpone e il latte condensato.

STEP 6

Con l'aiuto di una sac a poche creare delle rose di panna e decorare a piacimento con la frutta che più piace. Qui ho usato solo fragole e frutti di bosco ma stanno benissimo anche pesche e kiwi.