Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi
Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi
Introduzione
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Ingredienti
farina 00250 g
zucchero130 g
cacao amaro25 g
burro130 g
uovo1
sale1
latte250 ml
cioccolato bianco250 g
farina 0010 g
amido di mais10 g
zucchero50 g
lamponi250 g
Procedimento
STEP 1
Lavorare il burro con lo zucchero, quindi incorporare l’uovo e il sale e mescolare. Aggiungere la farina e il cacao setacciati, e amalgamare con la forchetta. Impastare con le mani fino a formare un panetto liscio, coprire con pellicola e mettere in frigorifero a riposare per mezz’ora.
STEP 2
Preparare la crema pasticciera mescolando insieme i tuorli e lo zucchero. In seguito, aggiungere la farina e l’amido e continuare a mescolare. Unire quindi il latte caldo nel quale è stata sciolta la vanillina.
STEP 3
Portare il composto sul fuoco e mescolare fino a far addensare la crema, aggiungere il cioccolato bianco tagliato a coltello e mescolare per 5 minuti finché si sarà sciolto del tutto. Trasferire la crema in una pirofila, coprire con la pellicola da cucina e far raffreddare completamente.
STEP 4
Imburrare una teglia da 22cm e stendere la pasta frolla, effettuare dei fori con l'aiuto di una forchetta, spalmare sulla base uno strato di marmellata di lamponi e poi versarvi dentro la crema. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40 min.
STEP 5
Sfornare, far raffreddare e guarnire con lamponi freschi.
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