Pavlova con briciole di rose

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Per prima cosa passare in un frullatore lo zucchero semolato. Quando inizia a fare fumo è pronto. Serve uno zucchero leggermente fine.

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Meglio usare una planetaria per questa preparazione

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Inserire gli albumi il sale e il cremor tartaro e avviare la macchina a media velocità! Quando inizia a gonfiare iniziare un cucchiaio alla volta ad inserire prima l’acqua fredda e poi lo zucchero! Sarà pronta dopo circa 15 minuti,l’importante ed ottenere il becco d’aquila! Spegnere,staccare la frusta e inserire l’aceto, la vaniglia e la maizena setacciata .Girare dall’alto verso il basso con una spatola fino ad inserire perfettamente tutti gli ingredienti!

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Formare sulla placca ricoperta di carta forno un forma alta tipo vulcano . Seccare in forno caldo statico a 120 gradi per 60 minuti e a 100 gradi per 45 minuti.Lasciate raffreddare in forno con luce accesa per almeno due ore o tutta la notte. Nel periodo di raffreddamento non aprire mai il forno!!!!

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Una volta fredda potete inserire al centro panna o crema pasticciera con la frutta che preferite. Per ottenere le briciole di rosa: Staccare e pulire ogni petalo con l’aiuto del microonde seccare ad intermittenza e sbriciolare sulla pavlova