Ricetta PASTIERA SALATA RUSTICA CON CREMA DI BROCCOLI E PARMIGIANO di ladyp
Ricetta PASTIERA SALATA RUSTICA CON CREMA DI BROCCOLI E PARMIGIANO di ladyp

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Antipasti

PASTIERA SALATA RUSTICA CON CREMA DI BROCCOLI E PARMIGIANO

50m

Media

E’ la prima volta che preparo una pastiera salata, ed è strano perchè adoro rendere salato ciò che è dolce. Buona? E’ FANTASTICA! Un successone con gli amici che avevo a cena e l’indomani è sparito quel poco che era rimasto, ottima anche fredda e un sapore davvero unico, insolito per una torta salata, ne siamo rimasti tutti entusiasti. Come primo esperimento l’ho realizzata con una crema di broccoli e parmigiano, ma… potete star sicuri che ne arriveranno sicuramente altre versioni!

Immagine del contest Torte salate

Torte salate

di

Delizie&Malizie di Paola

Immagine del contest Torte salate

Torte salate

E’ la prima volta che preparo una pastiera salata, ed è strano perchè adoro rendere salato ciò che è dolce. Buona? E’ FANTASTICA! Un successone con gli amici che avevo a cena e l’indomani è sparito quel poco che era rimasto, ottima anche fredda e un sapore davvero unico, insolito per una torta salata, ne siamo rimasti tutti entusiasti. Come primo esperimento l’ho realizzata con una crema di broccoli e parmigiano, ma… potete star sicuri che ne arriveranno sicuramente altre versioni!

Ingredienti

10

Porzioni

per la pasta brisè:

q.b.

farina

220 g

olio di semi di girasole

70 g

acqua fredda

70 ml

sale

q.b.

per il ripieno:

q.b.

broccoli

500 g

d’aglio

1

ricotta

250 g

parmigiano grattugiato

80 g

filetti di acciuga sott’olio

0.75

uova

2

latte

0.5

un vasetto di grano cotto per pastiera ( circa g.)

400

Procedimento

1 di 9

Preparare una pasta brisè impastando gli ingredienti e lasciarla risposare in frico per circa 30 minuti. In questo caso ho fatto una brisè leggera, utilizzando l’olio di semi di girasole anzichè il burro per non appesantire troppo, ma nessuno vi vieta di preparare quella classica se desiderate una torta più ricca.

2 di 9

Tagliare i broccoli a pezzi e cuocerli a vapore. Potete anche lessarli, ma perderebbero di sapore e l’odore si spargerebbe in tutta la cucina :).

3 di 9

Tritare i broccoli una volta cotti e trasferirli in una padella antiaderente con un poco di olio evo e uno spicchio d’aglio.Farli “saltare” un poco , aggiungere le acciughe e farle sciogliere, quindi tritarli finemente, naturalmente si possono anche frullare per ottenere una crema più fluida, ma personalmente ho preferito che qualche pezzetto si sentisse sotto i denti per rendere la pastiera salata un poco più rustica.

4 di 9

Scolare il grano, sciacquarlo e farlo cuocere 5 minuti con mezzo bicchiere di latte.

5 di 9

In una ciotola sbattere le uova, salare un poco, aggiungere la ricotta, il parmigiano e i broccoli tritati, mescolare quindi il tutto e aggiungere il grano.

6 di 9

Stendere 2/3 di la pasta brisè, ricavare un cerchio un po’ più grande della tortiera ( io a cerniera – 24 cm.), quindi metterla nella tortiera foderata prima con carta forno.

7 di 9

Riempire quindi con il composto appena ottenuto, livellando bene.

8 di 9

Stendere il resto della brisè e tagliare a strisce per formare la caratteristica “griglia”, quindi comporre la crostata sigillando bene il bordo tutto intorno con una forchetta. Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 20/25 minuti.

9 di 9

Pastiera salataFar raffreddare un poco prima di tagliarla.