STEP 1

Preparare le crêpes mettendo in una ciotola la farina e il latte, mescolare bene per togliate tutti i grumi e infine aggiungere le uova, continuando a mescolare. In una padellina mettere un goccio d’olio e, aiutandosi con un piccolo mestolo, versare il preparato per crêpes e farle cuocere, girandole ogni tanto.

STEP 2

Affettare molto fine il cappuccio, aggiungere le carote grattugiate, il prosciutto a dadini, sistemare di sale e pepe. Aggiungere la maionese quanto basta per amalgamare il tutto.

STEP 3

Per farcire le crêpes: piegare a metà là crêpes vuota, una volta piegata spalmare la maionese con le verdure e piegare a metà ancora una volta. Prima di servirle, passarle in padella per un paio di minuti.