4.1mila
Antipasti
Flan di broccoli e crema al parmigiano
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Ingredienti
5
Porzioni
broccoli (le cime)
300 g
ricotta vaccina
150 g
toscanello
100 g
sale
q.b.
pepe
q.b.
uovo
1
burro
30 g
farina 00
30 g
latte
130 ml
noce moscata
q.b.
pepe
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Flan di broccoli e crema al parmigiano
1 di 6
Per prima cosa pulite i broccoli tenendo da parte le cime. Dopo averle sciacquate, fate sbollentare in acqua salata per 20/25 minuti.
2 di 6
Quando si saranno cotte, versate le cime in un mixer e aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, la ricotta scolata dal siero, il sale e il pepe.
3 di 6
Imburrate 6 pirottini di alluminio e riempiteli per 2/3 con il composto di cavolo viola, ponendo al centro un pezzo di galbanino. Disponete i flan in una teglia da forno con i bordi alti e aggiungete l’acqua calda per la cottura a bagno maria, riempe
4 di 6
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Nel frattempo preparate la crema di parmigiano: in un pentolino mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare a bollore.
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In un altro pentolino fate sciogliere il burro; aggiungete la farina setacciata mescolando sempre con una frusta e, quando si sarà incorporata, unite il latte tiepido e il parmigiano grattugiato. Mescolate fino ad ottenere una consistenza densa.
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Una volta cotti i flan, lasciateli raffreddare qualche minuto prima di capovolgerli. Servite ricoprendo i flan con la crema di parmigiano e una foglia di basilico.
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