50
Antipasti
Pane casereccio AUTOLISI
1h
Media
Migliora alveolatura, migliora shelf life, aumenta idratazione. Maggiore è la % di farina integrale maggiore il tempo di autolisi ma non superare 6h.
Migliora alveolatura, migliora shelf life, aumenta idratazione. Maggiore è la % di farina integrale maggiore il tempo di autolisi ma non superare 6h.
Ingredienti
5
Porzioni
farina multicereale
200 g
farina 0
200 g
farina 00
450 g
se autolisi
640
livito birra fresco
7 g
sale
22 g