STEP 1

Preparazione: Cuocere la pasta: Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Tuffa le mezze maniche e cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente circa 13-14 minuti o fino a quando sono al dente).

STEP 2

Preparare le noci: Nel frattempo, trita grossolanamente i gherigli di noci con un coltello. Puoi anche tostarli leggermente in una padella antiaderente per qualche minuto a fuoco basso per esaltarne il sapore, facendo attenzione a non bruciarli.

STEP 3

Preparare la crema di stracchino: In una ciotola capiente, ammorbidisci lo stracchino con un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola bene con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 4

Scolare la pasta: Scolata la pasta al dente, versala direttamente nella ciotola con la crema di stracchino.

STEP 5

Mantecare: Aggiungi il parmigiano grattugiato e le noci tritate (lasciandone qualcuna da parte per la decorazione). Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e far insaporire la pasta con la crema di stracchino. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

STEP 6

Servire: Impiatta le mezze maniche con stracchino e noci, guarnisci con le noci tritate tenute da parte e, se lo desideri, una macinata di pepe nero.