STEP 1

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 2

Nel frattempo, in una ciotola lavora la ricotta con il parmigiano grattugiato, le noci tritate grossolanamente, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva, fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 3

In una padella a parte fai sciogliere una noce di burro.

STEP 4

Scola la pasta al dente, trasferiscila subito nella padella con il burro e aggiungi il condimento di ricotta, allungando con un mestolo di acqua di cottura per renderlo più cremoso.

STEP 5

Manteca bene a fuoco dolce fino a ottenere una pasta avvolta da una crema vellutata.