STEP 1

Portare ad ebollizione metà dell'acqua necessaria per cuocere la pasta, a bollore salarla pochissimo e calare gli spaghettini.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella tagliare a rondelle lo spicchio d'aglio e unirvi un paio di cucchiai d'olio evo, il peperoncino spezzettato e il rametto di menta e far soffriggere a fuoco basso. A metà cottura della pasta passarla in padella e togliere il rametto di menta. Aggiungere un mestolo d'acqua bollente e portare a termine ridottando.

STEP 3

Fuori fuoco rimestare velocemente per far abbassare la temperatura quindi unire il pecorino grattugiato e ancora un pochino di acqua di cottura. Mantecare delicatamente e impiattare guarnendo con della scorza di limone. Servire.