Ricetta Spaghettini aglio, olio e peperoncino con menta, pecorino e scorza di limone di robertobabbilonia

Spaghettini aglio, olio e peperoncino con menta, pecorino e scorza di limone

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Spaghettini aglio, olio e peperoncino con menta, pecorino e scorza di limone

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Introduzione

Variante gustosa e fresca della classica aglio, olio e peperoncino

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Ingredienti

  • spaghettini320 g

  • Aglio1 spicchio

  • peperoncino piccante1 

  • pecorino romano50 g

  • rametto di menta1 

  • Scarza di un limone1 

  • Olio extra vergine d’olivaq.b.

  • Saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Portare ad ebollizione metà dell'acqua necessaria per cuocere la pasta, a bollore salarla pochissimo e calare gli spaghettini.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella tagliare a rondelle lo spicchio d'aglio e unirvi un paio di cucchiai d'olio evo, il peperoncino spezzettato e il rametto di menta e far soffriggere a fuoco basso. A metà cottura della pasta passarla in padella e togliere il rametto di menta. Aggiungere un mestolo d'acqua bollente e portare a termine ridottando.

STEP 3

Fuori fuoco rimestare velocemente per far abbassare la temperatura quindi unire il pecorino grattugiato e ancora un pochino di acqua di cottura. Mantecare delicatamente e impiattare guarnendo con della scorza di limone. Servire.

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robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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