Pasta con sogliole al pomodoro.
Pasta con sogliole al pomodoro.
Introduzione
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Ingredienti
Caserecce160 g
vino biancoq.b.
Filetti di sogliola200 g
Capperi20 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Prezzemoloq.b.
Pangrattatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a cuocere la pasta in una pentola con acqua (che saliamo al raggiungimento del bollore) e scoliamola al dente.
STEP 2
Nel frattempo, tagliamo l'aglio a fettine e facciamolo soffriggere a fuoco basso per qualche minuto insieme a un filo d'olio.
STEP 3
Aggiungiamo i pomodori precedentemente tagliati a pezzettoni, mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
STEP 4
Aggiungiamo anche i filetti di sogliola tagliati in piccoli pezzi, mescoliamo, aggiungiamo anche i capperi (precedentemente dissalati in acqua e vino bianco per 10 minuti) e il prezzemolo tritato e cuociamo per 5 minuti.
STEP 5
Scoliamo la pasta e versiamola nella padella del sugo insieme a un pò di acqua di cottura, mescoliamo bene, aggiungiamo il pangrattato e mantechiamo aggiungendo ancora un po' di acqua di cottura e infine impiattiamo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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