STEP 1

Mettere a cuocere le caserecce in abbondante acqua bollente leggermente salata.

STEP 2

Nel frattempo, preparare il pesto: nel recipiente di un mixer inserire i pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati, lo spicchio d’aglio, le mandorle precedentemente tostate, i capperi sott’aceto appena sciacquati, il prezzemolo, un pizzico di sale, il parmigiano e l’olio d’oliva.

STEP 3

Frullare fino a ottenere una crema dalla consistenza densa e omogenea.

STEP 4

Trasferire il pesto in una ciotola, aggiungere le olive taggiasche (facoltative) e un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.

STEP 5

Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola con il pesto.

STEP 6

Mantecare bene, aggiungendo, se necessario, ulteriore acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità.