STEP 1

Per prima cosa fai scaldare una pentola con abbondante acqua salata, e una volta arrivata a bollore tuffaci la pasta.

STEP 2

Nel frattempo in una casseruola fai scaldare un giro d’olio d’oliva e fai rosolare a fuoco vivace la salsiccia che avrai precedentemente pulito dal suo budello e sgranato.

STEP 3

Una volta ben rosolata, aiutandoti con una schiumarola, mettila su un foglio di carta per fritti e tienila in caldo.

STEP 4

Nella stessa pentola, dove hai fatto rosolare la salsiccia, versa la robiola e aggiungi una bustina di zafferano che avrai precedentemente sciolto in una ciotolina con un mestolo di acqua di cottura. Fai sciogliere il tutto a fuoco dolce fino ad ottenere una crema non troppo densa (se necessario aggiungi ancora un mestolo di acqua di cottura)

STEP 5

Una volta pronta, scola la pasta direttamente nella pentola, aggiungi la salsiccia sbriciolata e amalgama il tutto, mantecando con un goccio di acqua di cottura.

STEP 6

Servi la tua pasta ben calda con una leggera macinata di pepe finale