STEP 1

Nel mixer lavorare la farina con il burro freddo per qualche minuto.

STEP 2

Incorporare lo zucchero a velo, i semi di vaniglia, la farina di mandorle, il sale sciolto nell'acqua ed infine gli albumi.

STEP 3

Formare una palla, avvolgerla in pellicola per alimenti e trasferirla in frigorifero per 12 ore.

STEP 4

Dopo 12 ore, o anche di più, stendere la frolla in uno spessore di circa 8 mm.

STEP 5

Incidere la frolla con le formine da biscotti.

STEP 6

Adagiare i biscottini in una teglia rivestita da carta forno.

STEP 7

Cuocere a 180°C per circa 12 minuti, fino a leggera doratura.

STEP 8

Lasciar raffreddare sulla placca del forno, cospargerli di zucchero a velo e gustare.