STEP 1

Iniziamo cuocendo le biete, in acqua bollente salata, per circa 10 minuti. Lasciamo raffreddare, strizziamo le biete e frullo il tutto con un po’ acqua di cottura, finché non otteniamo una crema liquida. Nell’acqua di cottura rimasta cuociamo per 5 minuti la pasta, finiremo poi la cottura in seguito.

STEP 2

Prendiamo un tegame capiente, mettiamo un poco di burro e timo, aggiungiamo la pasta e la crema di spinaci, risottiamo fino cottura della pasta, allunghiamo se serve, con acqua di cottura delle biete.

STEP 3

Nel frattempo tagliamo il salmone affumicato a striscioline, togliamo la stracciatella dal frigo, deve essere a temperatura ambiente, infine spezzettiamo le nocciole abbastanza grossolanamente con un coltello.

STEP 4

Una volta pronta la pasta, condiamo con il salmone, la stracciatella, tutto a crudo, e una spolverata di nocciole tritate. Buon appetito.