Ricetta Pasta porri, zucchine e pomodorini di lomagnafoodblog

Pasta porri, zucchine e pomodorini

Pasta porri, zucchine e pomodorini

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un primo piatto vegetariano che vi farà perdere la testa!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliate le estremità della zucchina, tagliatela a metà e scavate con un coltello o un cucchiaino la polpa. Mondate il porro e separate la metà bianca da quella verde. Tagliate la parte esterna della zucchina a brunoise e la parte verde del porro a julienne e saltatele in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Salate e pepate a piacere.

STEP 2

Rosolate la polpa della zucchina e il resto del porro in olio extravergine d’oliva, salate e aggiungete la panna fresca. Quando le verdure saranno cotte, frullate fino ad avere una crema liscia e, se volete, passatela con un colino.

STEP 3

Sbollentate i pomodorini per qualche minuto, spellateli e rimuovete i semi. Saltateli qualche minuto in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia insaporendoli a piacere (io uso l’origano).

STEP 4

Cuocete il formato di pasta che preferite in acqua salata. Gli ultimi 2-3 minuti di cottura mantecate in padella unendo tutti gli ingredienti e, infine, il parmigiano grattugiato. Impiattate a piacere!

Lo chef consiglia:
Per non sprecare niente e avere più sapore, potete usare gli scarti delle verdure per fare un brodo in cui cuocere la pasta.
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