Ricetta Pasta con pesto di melanzane e pomodorini di luana1

Pasta con pesto di melanzane e pomodorini

Pasta con pesto di melanzane e pomodorini

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettere in forno la melanzana intera a 160º per circa 45 minuti. Aggiungere i pomodorini e farli disidratare per gli ultimi 20 minuti

STEP 2

Una volta cotta, tagliare la melanzana a metà e togliere la polpa. Strizzarla e metterla in un mixer con pomodorini, basilico, mandorle, aglio, parmigiano e olio. Tritare bene e salare

STEP 3

Lessare la pasta e condirla con il pesto in una ciotola

Lo chef consiglia:
Le mandorle possono essere sostituite da noci o pinoli.
luana1

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