STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e cuocerle in una padella con un po' d’olio, uno spicchio d'aglio e due mestoli di acqua calda, fino a quando diventano morbide. Togliere l'aglio e frullare le zucchine fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 2

In una padella separata, cuocere il guanciale o la pancetta a cubetti fino a quando diventa croccante e mettere da parte.

STEP 3

Cuocere la pasta fino a quando non risulta al dente.

STEP 4

Tagliare a metà i pomodorini ciliegino e cuocerli in una padella col grasso del guanciale sciolto.

STEP 5

Scolare la pasta al dente, tenenedo da parte una tazza dell'acqua di cottura. Unire la pasta con i pomodorini.

STEP 6

Aggiungere la crema di zucchine alla pasta e continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Regolare di sale e pepe.

STEP 7

Aggiungere il guanciale croccante e mantecare con un filo d’olio.

STEP 8

Servire la pasta con crema di zucchine, guanciale e pomodorini con qualche foglia di basilico fresco per guarnire.