STEP 1

Iniziamo preparando la pasta fresca se avete un impastatrice buttate tutto dentro e fate riposare l'impasto in frigo coperto con pellicola... Se lo fate a mano ci dovete aggiungere la fatica ma sempre in frigo deve riposare

STEP 2

Mentre la pasta riposa prepariamo ripieno... ciotoline ci versiamo la ricotta ci versiamo il gorgonzola al mascarpone se vedo optato per la maggiorana anche quella tritata finissima e iniziate ad amalgamare tutto se è troppo duro un filino di latte se è troppo morbido un po' di parmigiano aggiustate di sale e lo tenete da parte

STEP 3

Prepariamo la salsa prima di iniziare a fare i ravioli... Per cui la cipolla tritata finissima con l'olio in un tegame poi aggiungere della dadolata di zucca fresca il rametto di rosmarino che poi toglieremo per dare profumo sale pepe e dopo che si è ammorbidito aggiungiamo il brodo Se nel momento che si è consumato vi sembra ancora dura aggiungete un pochino d'acqua cottura ultimata della zucca unite la panna e fate tirare un pochino

STEP 4

E ora andiamo a stendere la pasta complimenti a chi lo fa a mano io però uso la macchinetta la stendiamo al livello più sottile dividiamo a metà la sfoglia mettiamo un cucchiaio di ripieno dipende da quanto avete steso lunga la pasta sei otto dieci cucchiai di ripieno quello dipende da voi coprite con la metà che vi è avanzata sopra con le mani chiudete bene facendo uscire l'aria così non vi si romperanno e poi li tagliate una volta fatti tutti i ravioli acqua bollente salata e versiamo i ravioli due minuti di cottura e saranno pronti

STEP 5

Ultimo passaggio e anche più delicato in una padella mettete tutta la salsa di zucca versate i ravioli e saltate se riuscite senza usare utensili così eviterete la rottura degli stessi... Detto ciò Chi vuole ci mette il parmigiano sopra chi no e diventa pure ora di mangiarli 😊😊 non mi resta che dirvi buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta