STEP 1

Pasta "io preferisco i ditali in questo caso"

STEP 2

Piselli " io ne metto un piatto"

STEP 3

Guanciale "va benissimo anche la pancetta o lo speck o del prosciutto cotto"

STEP 4

1 cipolla piccola

STEP 5

Parmigiano o pecorino a gusto

STEP 6

Brodo vegetale

STEP 7

Scorza di parmigiano "facoltativo"

STEP 8

Pepe "facoltativo"

STEP 9

Olio

STEP 10

Sale

STEP 11

Soffriggere cipolla e guanciale insieme, quando sarà passato qualche minuto, unite anche i piselli e fateli andare 5 minuti.

STEP 12

Unite qualche mestolo di brodo vegetale e unite le croste di parmigiano e grattugiate il pepe, assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

STEP 13

Mettete la pasta ,coprite con brodo vegetale e portate a cottura allungando di tanto in tanto con il brodo.

STEP 14

A cottura ultimata spegnere la fiamma, aspettate un minuto e aggiungete il formaggio.

STEP 15

Una volta mescolato coprite e lasciate riposare 5 minuti.

STEP 16

Impiattate e servite, a gusto, con un filo d'olio a coprire