STEP 1

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e i due cucchiai di concentrato di pomodoro.

STEP 2

Mescoliamo bene con una forchetta e aggiungiamo man mano la farina e la semola rimacinata.

STEP 3

Continuiamo a mescolare nella ciotola e poi, quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferiamoci su una spianatoia e impastiamo con le mani.

STEP 4

Aggiungiamo un po’ di farina se necessario.

STEP 5

Una volta ottenuto il nostro panetto di impasto liscio e omogeneo, copriamolo con pellicola e lasciamolo riposare qualche minuto.

STEP 6

Nel frattempo occupiamoci della farcitura.

STEP 7

In un piatto uniamo la ricotta, il grana grattugiato e la noce moscata.

STEP 8

Amalgamiamo bene e mettiamolo da parte.

STEP 9

Iniziamo adesso a formare i nostri ravioli.

STEP 10

Procuriamoci uno stampino da biscotti a forma di cuore.

STEP 11

Preleviamo un po’ di impasto alla volta e passiamolo nella nonna papera per appiattirlo.

STEP 12

Iniziamo dallo spessore più largo e man mano riduciamolo fino ad arrivare al penultimo scatto.

STEP 13

Una volta ottenuta la nostra sfoglia lunga, dividiamola a metà e mettiamo un po’ di farcitura in una delle due metà.

STEP 14

Aiutandoci con due cucchiaini, posiamo la farcitura lasciandola distanziata l’una dall’altra.

STEP 15

Richiudiamo la sfoglia con l’altra metà, facciamola aderire bene premendo con le dita e, usando lo stampino, iniziamo a ricavare i ravioli.

STEP 16

Premiamo bene sullo stampino e usando una forchetta, chiudiamo bene tutti i bordi del nostro cuore.

STEP 17

Premiamo bene su tutta la circonferenza del cuore, facendo aderire bene le due sfoglie.

STEP 18

Posiamoli su un vassoio infarinato e procediamo fino alla fine degli ingredienti.

STEP 19

Lessiamoli in abbondante acqua salata per un paio di minuti e condiamoli a piacere.