Risotto cremoso con zucca gialla
Risotto cremoso con zucca gialla
Introduzione
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Ingredienti
Brodo vegetale500 ml
vino bianco1 bicchiere
Formaggio grana grana50 grammi
Timo essiccatoq.b.
Riso carnaroli200 g
Zucca gialla200 g
Crescenza100 g
Aglio1 spicchio
Olio evoq.b.
Pepe biancoq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere il brodo vegetale a scaldare.
STEP 2
Tritate la zucca, l'aglio e lo scalogno.
STEP 3
In una padella mettete l'olio, lo scalogno, l'aglio e la zucca tritati e fate soffriggere qualche minuto.
STEP 4
Unite il riso, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete il brodo vegetale.
STEP 5
Aggiungete il pepe bianco, il timo, il prezzemolo e fate cuocere.
STEP 6
A cottura ultimata, aggiungete la crescenza e mantecate a fiamma spenta.
STEP 7
Impiattate e spolverate con prezzemolo, formaggio grana e un pizzico di pepe
Lo chef consiglia:
Per renderlo più saporito potete usare del taleggio o del gorgonzola
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