STEP 1

PREPARAZIONE DEGLI INGREDIENTI: tritiamo la cipolla, laviamo e tritiamo il sedano con tutte le foglie, tagliamo in quattro parti i pomodorini e poi sbucciamo, laviamo e tagliamo a dadini di circa 2 centimetri le patate, grattiamo col coltello la crosta di formaggio e poi laviamola con acqua corrente.

STEP 2

PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO: versiamo in un tegame una buona dose di olio, la cipolla, il sedano, la crosta di formaggio e i pomodorini e facciamo insaporire a fuoco medio-basso per almeno 5 minuti.

STEP 3

Aggiungiamo le patate, mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per circa 15 minuti aggiungendo acqua calda se si rapprende troppo.

STEP 4

COTTURA DELLA PASTA: aggiungiamo al condimento un bel mestolo di acqua calda e quando riprende il bollore, caliamoci dentro anche la pasta facendola risottate fino a cottura finale aggiungendo altra acqua se occorre.

STEP 5

Spegniamo il fuoco, aspettiamo 1 minuto e aggiungiamo una buona dose di parmigiano e la scamorza tagliata a dadini; mantechiamo qualche minuto fin quando non si crea una pasta cremosa e filante e, infine, impiattiamo.