STEP 1

Per prima cosa cuocere i fagiolini in acqua bollente salata lasciandoli sodi ed una volta pronti immergerli in acqua e ghiaccio

STEP 2

Tagliare i pomodori pachino verticalmente e a metà, porli in una ciotola con basilico spezzettato grossolanamente, uno spicchio di aglio privato dell’anima, olio e un pizzico di sale

STEP 3

Lasciarli marinare una ventina di minuti, dopodiché privarli dell’aglio e del basilico

STEP 4

Tagliare le zucchine verticalmente ed in quarti , privarle dei semi e poi tagliarle nuovamente in pezzi da 1 centimetro

STEP 5

In una padella con un filo di olio ed uno spicchio di aglio in camicia cuocere le zucchine per una decina di minuti saltandole e senza farle brunire.

STEP 6

Tagliare i fagiolini della stessa misura delle zucchine ed aggiungerli nella stessa padella far insaporire per qualche minuto.

STEP 7

Nel frattempo cuocere la pasta con un po’ più di sale della dose normale, perché poi raffreddandola perderà la salinità.

STEP 8

Far sgocciolare la mozzarella anch’essa tagliata a cubotti

STEP 9

Spezzettare in modo regolare anche il pecorino.

STEP 10

Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti porli in una ciotola ed amalgamarli, aggiungere la pasta raffreddata e mischiare bene.

STEP 11

Consiglio di prepararla qualche ora prima per far sì che i sapori si sposino.

STEP 12

Prima di impiattare versare sul fondo del piatto un cucchiaio di stracciatella, ed aggiungere la pasta sormontandola con le verdure ed i formaggi.