STEP 1

Tritiamo al coltello la cipolla, il sedano, la carota e i pomodorini.

STEP 2

Facciamoli soffriggere in un tegame in olio evo a sentimento.

STEP 3

Aggiungiamo il prosciutto tagliato a dadini.

STEP 4

Mescoliamo per un paio di minuti e aggiungiamo le patate tagliate a cubetti.

STEP 5

Facciamo rosolare e aggiungiamo acqua o brodo vegetale fino a coprire il tutto.

STEP 6

Lasciamo sobbollire per almeno 20 minuti o fino a che le patate si saranno ammorbidite.

STEP 7

A questo punto aggiungiamo la pasta e copriamo a filo con acqua o brodo aggiungendone man mano se necessario fino a cottura al dente della pasta.

STEP 8

5 minuti prima di fine cottura se gradito aggiungiamo le croste di parmigiano spezzettate.

STEP 9

A fiamma spenta aggiustiamo di sale se necessario, aggiungiamo la provola o scamorza tagliata a dadini e impiattiamo aggiungendo un filo d'olio e del parmigiano o grana grattugiato.

STEP 10

Buon appetito!!!😉👍🤗