STEP 1

Tagliare a dadini la melanzana e metterla in una pirofila ricoperta da carta da forno.

STEP 2

Aggiungere sale e olio, mescolare e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro mettendo in una padella antiaderente olio, due spicchi di aglio, qualche foglia di basilico e la polpa di pomodoro.

STEP 4

Saliamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti con coperchio.

STEP 5

Quando le melanzane saranno cotte togliamole dal forno e tuffiamole nella padella con la salsa.

STEP 6

Facciamo insaporire per circa tre minuti.

STEP 7

Tagliamo a dadini la mozzarella.

STEP 8

Scoliamo la pasta al dente e condiamola con la nostra salsa alle melanzane.

STEP 9

Aggiungiamo anche qualche dadino di mozzarella.

STEP 10

Trasferiamo la nostra pasta in una teglia, cospargiamo con i restanti dadini di mozzarella e il formaggio grattugiato.

STEP 11

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti.