STEP 1

Tostare il pepe in granì in padella, una volta tostato mettere la metà da parte e metà bagnarlo con l’acqua di cottura.

STEP 2

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua senza sale.

STEP 3

Far sudare il guanciale in padella, una volto cotto mettere il guanciale da parte ed usare il grasso per insaporire i tuorli con il pecorino ed aggiungere il pepe tostato messo da parte in precedenza.

STEP 4

2 min prima della fine della cottura della pasta, far risottare nell’acqua pepata. Spegnere il fuoco ed aggiungere il composto di tuorli e pecorino.