Pasta #oltrelaforma con piselli, calamari e pecorina.

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Sbollentare i piselli congelati in abbondante acqua bolente salata. Una volta pronti, dopo circa 3/4 minuti, passarli in una padella un soffritto di olio evo e scalogno tritato finenente.

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Buttare la pasta mista (o il formato che più preferisci) nella stessa acqua dei piselli e cuocere al dente.

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Tagliare i calamari puliti ad anelli e aggiungerli nella padella con i piselli, scottarli 3 minuti e sfumare il tutto con il vino bianco. Far evaporare e salare e pepare a piacere.

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Una volta che la pasta sarà molto al dente, finirla di cuocere in padella con il sugo, aggiungendo dell’acqua di cottura e mantecando energicamente.