STEP 1

In una terrina unire le patate lesse e tagliate a cubetti, il pecorino, l’olio evo, l’acqua di cottura delle patate, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere altra acqua o olio, se necessario.

STEP 2

Soffriggere uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio evo ed aggiungere il polpo lessato precedentemente. Far insaporire un paio di minuti a fiamma vivace, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

STEP 3

Rimuovere l'aglio e aggiungere la pasta cotta al dente, la crema di patate e pecorino, il prezzemolo e mantecare il tutto con dell’acqua di cottura.

STEP 4

Servire con dell'altro prezzemolo fresco!