STEP 1

Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 2

Nel frattempo occupati del condimento. In un’altra pentola fai scaldare un giro d’olio e metti a soffriggere a fuoco dolce la cipolla tritata; quando si sarà ammorbidita, unisci la salsiccia sgranata e privata del budello.

STEP 3

Schiacciala bene con una forchetta e fai rosolare a fiamma vivace finchè non si sarà ben dorata.

STEP 4

In ultimo aggiungi la panna, aggiusta di sale e pepe, mescola per amalgamare il tutto e fai sobbollire a fuoco dolce per un paio di minuti.

STEP 5

Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, aggiungi, se necessario, un goccio di acqua di cottura per dare cremosità.

STEP 6

Fuori dai fuochi manteca con il pecorino ed impiatta.