STEP 1

Lessare il finocchietto selvatico in acqua salata, dove poi andranno a cuocere i bucatini.

STEP 2

Una volta pronto tritarlo e soffriggere con l’olio e unire ad uno ad uno le cipolle tritate, le acciughe, il pepe, i pinoli, lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida, l’uva passa e metà delle sarde, sfumare con il vino.

STEP 3

Tostare il pangrattato e le mandorle.

STEP 4

Lessare i bucatini nell’acqua, scolarli e amalgamarli con tre quarti della salsa preparata.

STEP 5

Mettere tutto in un tegame, coprire con il resto delle sarde e il resto della salsa, cospargere di mandorle e pangrattato; infornare per 10 minuti.

STEP 6

Dividere la pasta nei piatti, assicurandosi di distribuire uniformemente le sarde e le fette di limone.

STEP 7

Completare con una manciata più generosa di pangrattato.

STEP 8

Servire subito.