STEP 1

Pulite i finocchietti e metteteli a bollire in un tegame con acqua salata, una volta cotti scolateli e tagliateli piccoli. Mettete da parte l’acqua della loro cottura che servirà per cuocere la pasta.

STEP 2

In una pentola capiente, mettete a soffriggere la cipolla tritata con olio extravergine d'oliva, aggiungete i filetti di sarde salate e fateli sciogliere.

STEP 3

Unite al soffitto le sarde fresche, fatele rosolare 2 minuti e successivamente i finocchietti, le passoline e i pinoli.

STEP 4

Aggiungete un mestolo di acqua dei finocchietti e lo zafferano, mescolate bene e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 15/20 minuti. Regolate di sale e pepe.

STEP 5

Portate a bollore l’acqua dei finocchietti che avevate messo da parte e cuocetevi i bucatini. Scolateli indietro di 2 minuti, versateli nella pentola e mescolateli con il sugo fino a cottura raggiunta.

STEP 6

Impiattate e spolverate con il pangrattato tostato.