STEP 1

Mettete sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e nel frattempo tagliate la cotenna al guanciale, facendo poi delle fette e infine delle striscioline

STEP 2

Rosolate il guanciale  10 minuti circa in una padella antiaderente e nel frattempo buttate la pasta nell'acqua bollente.

STEP 3

In una ciotola a parte mescolate con una frusta i tuorli delle uova Naturelle col pecorino e il pepe nero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

STEP 4

Togliete il guanciale dalla padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e buttate anche i rigatoni saltandoli qualche minuto.

STEP 5

Spegnete il fuoco e unite la crema di tuorli alla pasta, il guanciale e mescolate bene il tutto. Servite spolverando ancora abbondantemente di pecorino romano