Fettuccine al Nero di Seppia Cacio e Pepe con Fiori di Zucca e Alici
Fettuccine al Nero di Seppia Cacio e Pepe con Fiori di Zucca e Alici
Introduzione
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Ingredienti
pecorino romano20 g
pepe neroq.b.
fettuccine al nero di seppia250 g
fiori di zucca60 g
alici in olio di girasole40 g
Procedimento
STEP 1
Pulite i fiori e cuoceteli al vapore per 1 minuto. Tagliateli a listarelle e tenetene da parte qualcuno per la decorazione. Tagliate le alici, lasciandone alcune per la decorazione.
STEP 2
Tostate il pepe, macinatelo e aggiungetelo al pecorino. Aggiungete un pò di acqua di cottura (fatta stemperare almeno 3 minuti). Mescolate ottenendo una crema.
STEP 3
Cuocete le fettuccine. Saltatele nella padella in cui avrete tostato il pepe insieme alle alici e i fiori. Mantecate fuori dal fuoco con la crema. Decorate con i fiori e le alici messe da parte.
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