STEP 1

1 lessate il finocchietto, solo la parte più tenera, in acqua salata per circa cinque minuti, scolarlo e metterlo da parte. Utilizzeremo questa stessa acqua per cuocere la pasta.

STEP 2

2 In una capiente padella versare un giro di olio d'oliva, le fettine di cipolla, un'acciuga

STEP 3

3 Stemperate lo zafferano in un pochino di acqua e versarlo in padella.

STEP 4

4 aggiungere le sarde, ben pulite, l'uvetta, ammorbidita in precedenza in un po' di acqua, i pinoli, un pizzico di sale e di pepe per insaporire.

STEP 5

4 Mescolare un paio di minuti, unite il finocchietto tritato grossolanamente con il coltello e lasciate insaporire.

STEP 6

5.Scolare la pasta e farla saltare nella padella per far amalgamare tutti i sapori e i profumi.

STEP 7

6 Impiattare ed arricchire la pasta con il pangrattato tostato in padella con un filo d'olio e mandorle tostate.

STEP 8

7 A favorire picciotti!!