Ricetta Pasta con le sarde di sicilia_recipe

Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La pasta con le sarde palermitana è un piatto a base di bucatini,sarde fresche e saporite,finocchietto( rigorosamente selvatico),cipolle, uva passa, pinoli, olio d'oliva . È una preparazione tipica della cucina palermitana, che racchiude in sé sapori e profumi del Mediterraneo che si fondono insieme in un delicato equilibrio. La pasta con le sarde è una ricetta dai sapori decisi, saporita ma al contempo equilibrata, e genuina.

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Ingredienti

  • sarde frescheq.b.

  • cipolleq.b.

  • uva passaq.b.

  • pinoliq.b.

  • olio d'olivaq.b.

  • sale e pepeq.b.

  • Finocchietto selvaticoq.b.

Procedimento

STEP 1

Prendere le sarde e privarle delle lische e della testa.

STEP 2

Tritare finemente la cipolla e il finocchietto selvatico.

STEP 3

Mettere l’uvetta in acqua per 15 minuti.

STEP 4

Far soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva.

STEP 5

Aggiungere le sarde e il finocchietto selvatico e far cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.

STEP 6

Aggiungere i pinoli e l’uvetta e far cuocere lentamente per altri 20 minuti.

STEP 7

Versare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

STEP 8

Far cuocere a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 9

Servire calda, accompagnata da un buon vino bianco siciliano.

Lo chef consiglia:
Il finocchietto deve essere rigorosamente selvatico perché ha un profumo ed un sapore ineguagliabile.
Alcuni aggiungono sopra la mollica di pane tostata in padella (o fritta), a ricetta finita ed impiantata.
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