STEP 1

Pasta velocissima da preparare quindi portare subito a bollore l'acqua.

STEP 2

Nel frattempo sfogliare e lavare bene il basilico e metterlo in un bicchiere da pimer insieme a un pizzico di sale, i pinoli a disposizione, un paio di cucchiai d'olio evo e mezzo bicchiere di acqua molto fredda.

STEP 3

Frullare in modo intermittente così da non scaldare troppo il pesto e quando si sarà creata una salsa profumata tenerla da parte.

STEP 4

In un'ampia padella mettere un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio schiacciato a pomata, o in alternativa intero per poterlo togliere se non piace il suo gusto intenso, i pomodorini tagliati a metà e soffriggere a fiamma bassissima.

STEP 5

Dopo un paio di minuti aggiungere un mestolo di acqua bollente al soffritto per evitare di bruciare l'aglio e alzare la fiamma per stufare leggermente i pomodorini.

STEP 6

Calare adesso i pici nell'acqua a bollore leggermente salata e cuocerli per circa cinque minuti poi trasferirli nella padella aggiungendo ancora un mestolo d'acqua di cottura.

STEP 7

Fare assorbire quasi tutto il liquido all'interno della preparazione, togliere dal fuoco, inserire il pesto veloce preparato e mantecare delicatamente.

STEP 8

In ultimo aggiungere parte del pecorino grattugiato e, se occorre, ancora poca acqua di cottura della pasta continuando a mantecare.

STEP 9

Impiattare, aggiungere qualche pomodorino, un filo di olio a crudo e una spolverata del pecorino grattugiato rimasto.

STEP 10

Servire.