STEP 1

Laviamo e puliamo il cavolfiore dividendolo in cimette.

STEP 2

In una pentola capiente mettiamo l’acqua con il sale portiamo a bollore.

STEP 3

Una volta che l’acqua bolle aggiungiamo le cime e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

STEP 4

Scoliamo con un mestolo forato e conserviamo l’acqua di cottura per la pasta.

STEP 5

In una padella mettiamo l’olio evo l’aglio tritato il cucchiaio di nduia facciamo rosolare cercando di fare sciogliere bene il salame.

STEP 6

Rimettiamo sul fuoco l’acqua, appena bolle mettiamo la pasta, lasciamo cuocere sino a quando sarà al dente.

STEP 7

Versiamo le pennette nella padella del condimento, finiamo mantecando il tutto, aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura in modo che non rimangano asciutti.

STEP 8

Portare a tavola ben caldi con una spolverata di ricotta salata, accompagnata con un buon vino rosso amabile.