STEP 1

Puliamo e tagliamo il cavolfiore a tocchetti, lo cuociamo in abbondante acqua salata

STEP 2

Lo lasciamo raffreddare, lo passiamo nel mixer aggiungendo un filo d'olio, aggiustiamo di sale e pepe

STEP 3

Per la crema al pecorino in un pentolino mettiamo il latte con un cucchiaio di farina, mettiamo sul fuoco e facciamo bollire.

STEP 4

Spegnamo il fuoco ed aggiungiamo il pecorino e mescoliamo con una frusta

STEP 5

Prendiamo poi il pane lo tritiamo fino a creare un crumble, lo condiamo con sale, olio e un paio di cucchiaini di nduja e lo facciamo abbristolire in una padella antiaderente, la nuja si scioglierà rilasciando un bellissimo colore e sapore al pane croccante

STEP 6

Cuociamo poi la pasta e la condiamo con la crema di cavolfiore, guarniamo con la fonduta di pecorino e il crumble di pane