STEP 1

Cuocere la pasta (preferibilmente corta) al dente in acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione del tipo scelto.

STEP 2

Nel frattempo, tagliare a cubetti il formaggio o i formaggi che si preferiscono: io solitamente faccio un mix di due tipi, ad esempio asiago e casera, piuttosto che toma e fontina ecc.

STEP 3

Ultimata la cottura, scolare la pasta ed amalgamare con il burro in una ciotola, aggiungendo 3/4 dei formaggi a cubetti e la pancetta a cubetti, mescolando il tutto mentre la pasta è ancora calda così che formaggio e burro si sciolgono.

STEP 4

Disporre la pasta in una pirofila unta leggermente con una noce di burro, aggiungere i cubetti di formaggio avanzati e cospargere con formaggio gratuggiato, poi pangrattato ed un po' di prezzemolo.

STEP 5

Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti, finché si crea una crosticina dorata e croccante.