STEP 1

Per prima cosa prepariamo la Besciamella. Dovrete dapprima aggiungere all’interno di una pentola il burro e farlo sciogliere per un paio di minuti.

STEP 2

Per prima cosa prepariamo la Besciamella. Dovrete dapprima aggiungere all’interno di una pentola il burro e farlo sciogliere per un paio di minuti. Aggiungete quindi la farina e formate il cosiddetto roux. Aggiungete, quindi, il latte e mescolate energicamente in maniera tale da evitare la formazione di grumi con una frusta a mano.

STEP 3

Aggiustate di sale e noce moscata e fate procedere la cottura a fiamma media mescolando continuamente fino a quando avrete raggiunto la consistenza desiderata.

STEP 4

Una volta raggiunta la consistenza, coprite per poi usarla successivamente.

STEP 5

Nel frattempo mettiamo su una pentola d'acqua con pizzico di sale per la cottura della pasta, in questo caso i Conchiglioni, che dovranno essere poi scolati al dente, in modo da terminare la cottura dopo in forno.

STEP 6

Poi in un altra padella mettiamo la pancetta tagliata a cubetti, con un pizzico di olio evo e facciamo rosolare.

STEP 7

Appena l'olio sfrigola e la pancetta rilascia il suo grasso, aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco. Facciamo evaporare l'alcool per qualche minuto a fuoco alto.

STEP 8

Intanto una volta che la pasta e' cotta al dente, scoliamola e raffreddiamola passandola con acqua fredda, lasciandola nello scolino. In tale modo interrompiamo la cottura della pasta.

STEP 9

Nel frattempo evaporato l'alcol nella padella con la pancetta, aggiungiamo il ragù di nostra produzione, preparato precedentemente, e mescoliamo il tutto a fuoco basso per 5 minuti finche non bolle, poi spengiamo.

STEP 10

Prendiamo una terrina, ungiamolo cin un po di olio e cospargiamola con un po di pangrattato gluten free.

STEP 11

Poi iniziamo a porre la pasta nella terrina.

STEP 12

Sopra la pasta mettiamo abbondantemente il ragù con pancetta, cospargendo bene.

STEP 13

Successivamente mettiamo abbondante besciamella cospargendo tutta la superficie e per ultimo un bella abbondante stesura di parmigiano grattugiato.

STEP 14

Poi iniziamo a porre il secondo strato di pasta.

STEP 15

Sopra la pasta mettiamo abbondantemente il ragù con pancetta, cospargendo bene.

STEP 16

Successivamente mettiamo abbondante besciamella cospargendo tutta la superficie e per ultimo un bella abbondante stesura di parmigiano grattugiato.

STEP 17

Adesso informiamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Quando si sarà formata una crosticina dorata, sfornate e servite la pasta pasticciata ben calda.

STEP 18

La Pasta pasticciata è pronta!