STEP 1

In una padella scaldate un giro di olio con 2 spicchi di aglio in camicia e i gambi del prezzemolo.

STEP 2

Unite le cozze, coprite con il coperchio e appena si saranno completamente aperte, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto perché potreste scottarvi.

STEP 3

Sgusciate le cozze, lasciate le più belle intere per decorare i piatti finiti, quindi filtrate il liquido ottenuto con un colino a maglie strette e tenete da parte.

STEP 4

Mettete a lessare la pasta in acqua bollente, state un po' indietro con il sale nell'acqua per la pasta, considerando la sapidità dell'acqua di cottura delle cozze.

STEP 5

In questo caso abbiamo usato le linguine ma se vi piacciono di più vanno benissimo anche gli spaghetti.

STEP 6

Intanto tritate il pepe al mortaio e fatelo tostare per pochi istanti in una padella capiente.

STEP 7

Aggiungete circa 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e pari quantità del liquido delle cozze e fate prendere calore.

STEP 8

A circa tre quarti di cottura della pasta, unite le cozze sgusciate in padella quindi aggiungete anche la pasta, terminate di cuocerla mescolando di frequente, aggiungete acqua di cottura della pasta se necessario.

STEP 9

Servite con le cozze intere tenute da parte e ancora una macinata di pepe.