Ricetta Pasta Garofalo alla Norma di ilninotto

Pasta Garofalo alla Norma

Pasta Garofalo alla Norma

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Di nuovo la tradizione in cucina con questa spendida "Pasta alla Norma", fatta con Pasta Garofalo. Un primo piatto classico della cucina siciliana e nasce a Catania nei primi anni del 1900. Si tratta di Pasta condita con sugo a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco. Gustosissima. Certamente da fare e gustarla.

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Procedimento

STEP 1

Mettere sul fuoco una pentola con acqua per lessare la pasta, a bollore raggiunto aggiungere sale grosso e calare i sedanini facendoli cuocere fino a 2 minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Intanto, mettere una padella sul fuoco, versare l'olio e portarlo a temperatura (circa 170 gradi). Lavare, asciugare e tagliare a rondelle sottili la melanzana e aggiungerla in padella facendola friggere per due minuti. Poi adagiare le rondelle su un piatto coperto da carta assorbente.

STEP 3

Eliminare gran parte dell’olio in padella e, nel restante, soffriggere per due minuti gli spicchi di aglio. Aggiungere una buona dose di basilico fresco e continuare per altri 2 minuti. Quindi aggiungere la polpa di pomodoro precedentemente frullata leggermente con un mixer a immersione.

STEP 4

Cuocere per dieci minuti e aggiungere le melanzane fritte lasciandone un pò per la guarnizione del piatto. Mescolare, salare e continuare la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti e spegnere il fuoco. Aggiungere la ricotta salata tagliata a scaglie sottili e mantecare bene per farla sciogliere.

STEP 5

Intanto la pasta si è cotta, riaccendere il fuoco sotto la padella, scolare la pasta e versarla nel sugo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e cuocere ancora due minuti mescolando finché non si crea un sugo molto denso. Infine, impiattare guarnendo con foglie di basilico e qualche rondella di melanzana fritta

Lo chef consiglia:
Il piatto prende il nome, sembra, dal commediografo siciliano Nino Martoglio che, assaggiandolo, avrebbe esclamato “E’ una Norma!” paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini!
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
313 ricette

Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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