STEP 1

Tagliare il pollo a tocchetti con attenzione. In una padella antiaderente scaldiamo 3 cucchiai di olio e poi adagiamo i tocchetti in modo che rosolino. Mettiamo a cuocere 350 gr. di tagliatelle per 5-10 minuti.

STEP 2

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente lasciandoli umidi. Nel mentre sbucciamo e grattugiamo le zucchine in maniera molto molto sottile. In una ciotola rompiamo le uova.

STEP 3

Frustiamo le uova in una scodella, insieme a una manciata di parmigiano e una pizzico di pepe quanto basta. Aggiungiamo anche il sale quanto basta. Uniamo le zucchine con il pollo.

STEP 4

Versiamo il tutto su un padella, pronto ad accogliere la pasta al dente. Mettiamo gli spaghetti ancora un po’ al dente in padella. Versali nel sughetto di pollo e zucchine a fuoco spento.

STEP 5

Versiamo le uova nella padella e amalgamiamo bene con delicatezza. Facciamo rosolare a fuoco bassissimo per 1 minuto, assicurati che le zucchine siano tenere e che il pollo sia cotto.

STEP 6

Mettiamo il tutto in un bel piatto, prima di servire ultimiamo con gli ultimi passaggi. Spolveriamo il tutto con granella di pistacchio di Bronte quanto basta, aggiungere il parmigiano reggiano senza lattosio per decorare.

STEP 7

Si può servire con una spolverata di pepe e pecorino o con un misto di granella e pecorino. In ogni caso il risultato è ottimo. Buon appetito!