STEP 1

Lessate la zucca e schiacciatela.

STEP 2

Tagliate la scamorza affumicata a pezzettini.

STEP 3

Mescolate i due ingredienti, aggiungete il sale e mettete il composto in una sac à poche.

STEP 4

Preparate l'impasto, lasciatelo riposare mezz'ora in frigorifero e, una volta riposato, stendete le sfoglie di pasta.

STEP 5

Disponete il ripieno al centro delle sfoglie di pasta, sovrapponete un lato all'altro e chiudete tagliando i bordi.

STEP 6

Poi arrotolate la pappardella su se' stessa.

STEP 7

Per sugo soffriggere un po' di cipollotto tritato finemente nel burro.

STEP 8

Servite questo antipasto con il sugo al burro e guarnite con la scorza di limone candita sopra.

STEP 9

Potete anche aggiungere un pizzico di pepe macinato fresco o pepe rosa.